Delicatezze francesi

Questa pagina è dedicata ai buongustai che amano godere della buona tavola, assaporandone i gusti e scoprendone le tradizioni, la storia e la cultura trasmesse attraverso piatti e prodotti. Sapendo selezionare bene, ci si può concedere in tavola il “lusso gastronomico”, prodotti eccezionali con caratteristiche straordinarie e utilizzati dai grandi chef stellati.
le Ostriche
La Normandia è la prima regione produttrice di ostriche della Francia, dove si coltiva la famosa ostrica con la conchiglia a forma ovale allungata, concava. Le ostriche concave dell’Atlantico, le più robuste, vivono in ambienti con una forte variabilità delle acque, e qui si hanno molluschi dalla personalità molto forte per la ricchezza del plancton prodotto dalle maree più alte d’Europa (fino a 13 m).
il Foie Gras
Il foie gras è una prelibatezza ben nota nella cucina francese, dal sapore intenso, burroso e delicato. Può essere servito anche come accompagnamento a un altra pietanza come la bistecca. Tanti sono i piatti ideati con l’utilizzo del Foie Gras, a partire da semplici crostini con una fettina di Foie Gras a finire all’ormai celebre “Croccantino di Foie Gras” inventato dallo chef numero uno al mondo, Massimo Bottura.
le Escargot à la Bourguignonne
E’ un piatto tipico francese, vanto della cucina più raffinata, costituito da grosse lumache di terra, cotte e insaporite in un brodo di cottura e poi farcite con del burro aromatizzato. La caratteristica delle escargot à la Bourguignonne consiste nella crema di burro con cui si farciscono, arricchita con il sapore forte dell’aglio e quello deciso del prezzemolo. Le escargot vengono poi passate in forno, con la bocca rivolta verso l’alto, dove il burro si asciuga e dando vita ad una gustosa salsa che le rende una prelibatezza.
il Roquefort
E’ un formaggio di fama internazionale prodotto con latte di pecora crudo e intero, vanta la prima denominazione di origine in Francia dal 1925.  Cremoso dal sapore fine, con bouquet caratterizzato da un leggero sentore di muffa. La maturazione avviene nelle grotte di Roquefort e, come un grande vino, va portato a temperatura ambiente almeno un’ora prima di servire. Si presta a numerose preparazioni culinarie e lega armoniosamente con vini strutturati come il Sauternes o vini dolci come il Maury o anche il Porto.
il Maroilles
Il Maroilles è un formaggio di latte di vacca fatto nelle regioni della Piccardia e Nord-Pas-de-Calais nel nord della Francia. Il suo nome deriva dal villaggio di Maroilles nella regione in cui è ancora prodotto in singoli blocchi rettangolari con una crosta di color arancio-rosso e un forte odore. La cagliata viene modellata e salata prima di essere rimossa dallo stampo e collocata in una zona di asciugatura ventilata. In seguito il formaggio viene poi spazzolato e lavato e conservato in condizioni ottimali per alcune settimane, a volte anche per quattro mesi.

      

Una selezione esclusiva di delicatezze francesi sarà presto presente nelle collezioni Luxe à Boire